Sauerkirsche 'Safir'
Botanischer Name: Prunus cerasus 'Safir'
Selbstfruchtbar - ein Baum reicht für die volle Ernte
Deutlich weniger moniliaanfällig als 'Schattenmorelle'
Große, fast schwarze Früchte mit langen Stielen
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Nachhaltige Produktion
Sauerkirsche 'Safir'
Wer Sauerkirschen sagt, denkt meist an 'Schattenmorelle'. 'Safir' ist die modernere Antwort darauf, und in zwei Punkten macht sie es dir deutlich leichter.
Erstens die Früchte: groß bis sehr groß, rund, dunkel schwarzrot und mit langen Stielen, an denen du sie bequem pflückst. Sie lösen sich gut vom Stein, das Fruchtfleisch ist weich, sehr saftig und färbt kräftig. Geschmacklich ist sie süßsäuerlich mit dezenter Säure, also milder als der Klassiker. Für Kuchen, Kompott und Saft ist sie erste Wahl, und frisch vom Baum schmeckt sie besser, als man es von einer Sauerkirsche erwartet.
Zweitens die Gesundheit: 'Safir' ist deutlich weniger anfällig für Monilia als 'Schattenmorelle'. Das ist bei Sauerkirschen das entscheidende Thema, denn die Spitzendürre kostet Jahr für Jahr Ertrag und Nerven. Die Sorte stammt aus der Züchtung in Dresden-Pillnitz.
Das macht sie besonders
- Selbstfruchtbar, ein Baum reicht für eine volle Ernte
- Deutlich weniger moniliaanfällig als 'Schattenmorelle'
- Große, fast schwarze Früchte mit langen Stielen
- Hoher, regelmäßiger Ertrag, der früh einsetzt
- Verkahlt weniger stark als der Klassiker
Standort und Pflege
Sonnig bis halbschattig, normaler lockerer Gartenboden genügt ihr. Sie blüht spät, was sie in Spätfrostlagen zusätzlich absichert. Geerntet wird je nach Lage von Mitte Juli bis in den August. Ein zweiter Baum ist nicht nötig, steht aber eine 'Schattenmorelle' in der Nähe, steigt der Ertrag noch einmal spürbar.
Steckbrief
2,5-4,5 m auf schwacher Unterlage, bis 6,5 m auf starker Unterlage
2,5-3,5 m als Buschbaum mit Schnitt
2,5-3,5 m
Sehr gut, Zone 5 (bis etwa -28 Grad)
Mitte Juli bis August, je nach Lage
Süßsäuerlich mit dezenter Säure, milder als 'Schattenmorelle'
Selbstfruchtbar
Ja, auf schwacher Unterlage
Sonne bis Halbschatten
Unser Herbstsortiment
Botanicum
Sauerkirsche 'Safir'
Botanischer Name: Prunus cerasus 'Safir'
Wuchshöhe (Natur): 2,5-4,5 m auf schwacher Unterlage, bis 6,5 m auf starker Unterlage
Im Garten (kultiviert): 2,5-3,5 m als Buschbaum mit Schnitt
Wuchsbreite: 2,5-3,5 m
Wuchsform: Mittelstark, aufrecht, dichte Krone; verkahlt weniger als 'Schattenmorelle'
Wuchsgeschwindigkeit: Mittel
Ausläufer: Nein
Wurzeltyp: Herzwurzler
Herbstfärbung: Gelb bis orange
Frucht: Groß bis sehr groß, rund, schwarzrot bis fast schwarz, lange Stiele, gut steinlösend
Fruchtfleisch: Weich, sehr saftig, dunkel und färbend
Fruchtgröße: Groß bis sehr groß, größer als 'Schattenmorelle'
Erntezeit: Mitte Juli bis August, je nach Lage
Geschmack: Süßsäuerlich mit dezenter Säure, milder als 'Schattenmorelle'
Verwendung: Kuchen, Kompott, Saft, Konfitüre; auch zum Frischverzehr
Inhaltsstoffe: Vitamin C, Kalium, Anthocyane, Fruchtsäuren
Essbare Teile: Früchte
Ertragsbeginn: Früh, nennenswerter Ertrag ab dem 3.-4. Standjahr
Bestäubung: Selbstfruchtbar
Bestäubungspartner:
Bestäubung durch: Kein Befruchter nötig; 'Schattenmorelle' in der Nähe steigert den Ertrag deutlich
Blütezeit: Spät, April-Mai
Blütenfarbe: Weiß
Nahrung für Insekten: Hoch
Nützlich für: Bienen, Hummeln, Vögel
Lichtanspruch: Sonne bis Halbschatten
Natürliches Habitat: Lichte Wälder und Gebüschränder Europas und Westasiens
Boden: Normaler, lockerer, nährstoffreicher Gartenboden; geringe Ansprüche
Bodenart: Sand, Schluff, Lehm
pH-Wert: 6,0-7,5
Wasserbedarf: Mittel
Pflanzabstand Garten: 4-5 m als Solitär
Düngung für optimalen Ertrag: Im Frühjahr organisch; nach der Ernte kaliumbetont für die Holzreife
Pflanzung: Herbst oder Frühjahr, Pfahl in den ersten Jahren empfohlen
Pflanzenschnitt: Direkt nach der Ernte schneiden; abgetragenes Holz auslichten, das fördert junges Fruchtholz
Winterschutz: Nicht nötig
Für Kübel geeignet: Ja, auf schwacher Unterlage
Winterhärte: Sehr gut, Zone 5 (bis etwa -28 Grad)
Spätfrostgefahr: Gering, blüht spät
Krankheiten / Resistenzen: Deutlich geringer moniliaanfällig als 'Schattenmorelle'; verkahlt weniger stark
Windverträglichkeit: Gut
Salzverträglichkeit: Gering
Abgasverträglichkeit: Mittel
Sortenentstehung: Züchtung aus Dresden-Pillnitz, Sachsen
Synonyme: 'Saphir'
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Wir sind überzeugt: Es gibt keinen echten Mangel. Nur ungenutztes Potenzial und verlorenes Wissen. Wir haben selbst erlebt, wie aus ausgelaugten Böden wieder fruchtbare, artenreiche Lebensräume entstehen — produktiv, widerstandsfähig und voller Leben.
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