Die erste Beere des Jahres — Ernte schon ab Ende Mai
Winterhart bis −40 °C, blüht im März und reift, bevor die Erdbeere anfängt. Exklusive Sorten aus kanadischer und osteuropäischer Züchtung.
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Ende Mai bis Juni
Die Honigbeere schließt die Lücke zwischen Frühling und Sommer. Ihre länglichen, dunkelblau bereiften Beeren schmecken süß-aromatisch mit einer Note zwischen Heidelbeere und Holunder.
Aus Sibirien, Kamtschatka und Nordjapan
Was ist die Honigbeere?
Die Honigbeere (Lonicera caerulea) ist botanisch eine Heckenkirsche — mit den giftigen Zier-Heckenkirschen aus dem Park ist nur die Gattung gemeinsam. Diese Art ist essbar und wird in Japan als Haskap, in Russland als Shimolost seit Generationen genutzt.
Ihre Beeren sind länglich bis tropfenförmig, dunkelblau bereift und bei den modernen Sorten überraschend groß: 'Aurora' erreicht 2 bis 3 Zentimeter und bis zu 14 Gramm.
Die eigentliche Besonderheit ist ihr Zeitplan: Blüte im März, Ernte ab Ende Mai. Sie ist damit die früheste Beere, die man in Mitteleuropa pflanzen kann — und ihre Blüte übersteht leichten Frost, was bei diesem Termin entscheidend ist.
So trägt die Honigbeere richtig
Immer zwei Sorten pflanzen. Honigbeeren bestäuben sich nicht selbst. Es braucht mindestens zwei verschiedene Sorten. Das ist keine Empfehlung, sondern die Voraussetzung für Früchte.
Gleichmäßig feucht halten. Bei Trockenstress wirft sie Früchte ab, bevor sie reif sind. Ein humoser Boden und eine Mulchschicht sind wichtiger als jede Düngung — dafür verträgt sie Halbschatten problemlos.
Unsere Empfehlung: Zwei verschiedene Sorten, gleichmäßig feucht, Halbschatten ist in Ordnung. Der Schnitt ist minimal — nur alte Triebe auslichten. Ab dem dritten Jahr trägt sie zuverlässig.
Frisch, Konfitüre, Tiefkühler
Was man mit Honigbeeren macht
Frisch ist der Hauptgrund. Die modernen kanadischen Sorten wie 'Aurora' sind gezielt auf Frischgenuss gezüchtet — süß mit milder Säure, deutlich weniger herb als die alten russischen Typen.
Konfitüre und Sirup werden tiefviolett und schmecken wie eine Mischung aus Heidelbeere und Holunder. Die Anthocyane sorgen für eine Farbe, die kaum eine andere Frucht hat.
Einfrieren funktioniert problemlos — und weil sie so früh reift, hat man damit als Erstes wieder Vorrat im Haus.
Weitere Sorten in Produktion
Diese Sorten sind gerade in Produktion und kommen ab nächstem Jahr wieder dazu.
Bis dahin passen unsere drei lieferbaren Sorten bestens zusammen: Im Bestäuber-Set bekommst du alle drei auf einmal.
Zum Bestäuber-Set →Weitere Beeren aus unserer Baumschule
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