Kaki — die späte Ernte für deinen Garten
Erntefenster Oktober & November · selbstfruchtbar · robuste Sorten winterhart bis −25 °C
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Späte Ernte im Oktober & November
Während fast alle anderen Obstbäume schon im Winterschlaf sind, hängen die orangen Kaki-Früchte noch am Baum — und werden mit jedem Frost süßer statt schlechter.
Drei Arten und ihre Kreuzungen — alle aus der Gattung Diospyros
Was ist eigentlich Kaki?
Kaki ist der Sammelbegriff für die essbaren Arten der Gattung Diospyros. Vier Sorten-Gruppen bieten wir an — alle eng verwandt, aber mit ganz unterschiedlichem Charakter:
Echte Kaki (D. kaki) — die klassische asiatische Persimone mit den großen orangen Früchten. Sorten wie 'Rojo Brillante', 'Tipo' oder 'Fuyu' sind schon im festen Zustand süß essbar, kein Warten auf Vollreife nötig.
Amerikanische Persimone (D. virginiana) — die winterharte nordamerikanische Verwandte, frosthart bis etwa −25 °C. Die Früchte sind kleiner, aber sehr aromatisch.
Kaki-Kreuzungen (D. kaki × virginiana) — das Beste aus beiden Welten: Fruchtgröße der echten Kaki, Frosthärte der Persimone. 'Nikita's Gift' aus dem ukrainischen Nikita-Garten ist hier der Star.
Lotuspflaume (D. lotus) — die kleinfrüchtige Dattelpflaume aus dem Kaukasus. Kleine, gelb-orange Früchte, die nach Lagerung wie Datteln schmecken. Anders als die übrigen ist sie zweihäusig — hier braucht es männliche und weibliche Pflanzen.
Was Ernährungswissenschaft & Tradition wissen
Kaki — Herbstfrucht mit hoher Nährstoffdichte
Eine einzige reife Kaki deckt bereits einen großen Teil des Vitamin-C-Tagesbedarfs — vergleichbar mit einer Orange. Dazu kommt reichlich Provitamin A: Die leuchtend orange Farbe stammt von Carotinoiden, denselben Pflanzenfarbstoffen wie in Karotten und Kürbis, die die Körperzellen schützen.
Polyphenole und Ballaststoffe. Kakis liefern reichlich Polyphenole — Pflanzenstoffe, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen; besonders viel davon steckt direkt unter der Schale. Zusammen mit den Ballaststoffen des Fruchtfleisches machen sie die Kaki zu einer sättigenden, nährstoffdichten Herbstfrucht.
Warum sie mit dem Frost süßer wird. Viele Kaki-Sorten enthalten im unreifen Zustand Gerbstoffe (Tannine), die pelzig-adstringierend schmecken. Mit der Vollreife — oft nach den ersten Frostnächten — bauen sich diese ab, und das Fruchtfleisch wird honigsüß und weich. Sorten wie 'Rojo Brillante' oder 'Fuyu' sind schon im festen Zustand mild und süß.
Seit über 3000 Jahren in Ostasien kultiviert — bei uns eine der letzten Ernten des Gartenjahres, wenn fast nichts anderes mehr trägt.
Leidenschaft für Pflanzen
Wir haben die Vision einer lebendigen Welt — voller Vielfalt, gesunder Böden und köstlicher Früchte.
Eine Welt, in der Mensch und Natur wieder zusammenarbeiten — im Garten, in der Stadt, auf dem Acker.
Wir sind überzeugt: Es gibt keinen echten Mangel. Nur ungenutztes Potenzial und verlorenes Wissen. Wir haben selbst erlebt, wie aus ausgelaugten Böden wieder fruchtbare, artenreiche Lebensräume entstehen — produktiv, widerstandsfähig und voller Leben.
Und genau das bringen wir zurück:
- 🌿 in private Gärten
- 🌿 in urbane Räume
- 🌿 in die Landwirtschaft
Seit über 15 Jahren beschäftigen wir uns mit den besten essbaren Pflanzen für das mitteleuropäische Klima — robust, ertragreich und nachhaltig.
Für mehr Natur. Für mehr Ertrag.
Für deine eigene Fruchtwelt.