Szechuanpfeffer
Botanischer Name: Zanthoxylum simulans
Klassische Hauptart für originalen Szechuanpfeffer
Sehr hohe Aromaintensität und Würzkraft
Bewährtes Gewürzgehölz für warme Lagen
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Szechuanpfeffer
Der Szechuanpfeffer ist ein bewährtes Gewürzgehölz für warme Lagen und liefert die typischen, sehr intensiv aromatischen Fruchtschalen für originalen Szechuanpfeffer. Die kleinen, rötlich-braunen Kapselfrüchte (ca. 4–6 mm Ø) springen zur Reife auf und werden von September bis Oktober geerntet. Geschmacklich zeigt die Schale eine klare Zitrusnote, deutliche Schärfe und ein stark betäubendes Mundgefühl – ideal für asiatische Küche und als getrocknetes Gewürz.
Die Pflanze wächst aufrecht-buschig, locker verzweigt und entwickelt sich zum Großstrauch bis kleinen Baum; die kräftige Bedornung gehört dabei zum Charakter. Sie blüht im Mai–Juni und gilt als sehr robust sowie kaum krankheitsanfällig. Mit einer Winterhärte bis -20°C und geringer Spätfrostgefahr ist sie gut gartentauglich; im Kübel gelingt die Kultur ab 40–60 l.
Der Szechuanpfeffer ist selbstfruchtbar, mit einer zweiten Pflanze zur Bestäubung steigt der Fruchtansatz jedoch deutlich. Der Wasserbedarf liegt im mittleren Bereich. Die Früchte enthalten hohe Gehalte an ätherischen Ölen, Sanshoolen und sekundären Pflanzenstoffen.
Steckbrief
2,0–4,0 m - gut schnittverträglich
1,5,0–3,0 m - gut schnittverträglich
-20°C
September–Oktober
Sehr intensiv zitronig-prickelnd mit deutlicher Schärfe, klarer Zitrusnote und stark betäubendem Mundgefühl.
Bedingt selbstfruchtbar; Ertrag steigt durch Bestäubungspartner
Ja, ab 40-60 L
Halbschatten bis Sonne
Botanicum
Szechuanpfeffer
Botanischer Name: Zanthoxylum simulans
Wuchshöhe: 2,0–4,0 m - gut schnittverträglich
Wuchsbreite: 1,5,0–3,0 m - gut schnittverträglich
Wuchsform: Aufrecht-buschiger, locker verzweigter Großstrauch bis kleiner Baum mit kräftiger Bedornung und gefiedertem Laub.
Wuchsgeschwindigkeit: Mittel
Ausläufer: Nein
Wurzeltyp: Pfahlwurzel
Herbstfärbung: Gelb
Frucht: Rötlich-braune, aufspringende Kapselfrüchte mit sehr intensiv aromatischer, zitronig-scharfer Schale.
Fruchtfleisch:
Fruchtgröße: Klein, ca. 4–6 mm Ø
Erntezeit: September–Oktober
Geschmack: Sehr intensiv zitronig-prickelnd mit deutlicher Schärfe, klarer Zitrusnote und stark betäubendem Mundgefühl.
Verwendung: Gewürz (getrocknete Fruchtschalen), asiatische Küche, Gewürzgehölz, Naturgarten
Inhaltsstoffe: Hohe Gehalte an ätherischen Ölen, Sanshoolen und sekundären Pflanzenstoffen.
Essbare Teile: Samen, Rinde
Ertragsbeginn: Ab dem 2.-3. Standjahr
Bestäubung: Bedingt selbstfruchtbar; Ertrag steigt durch Bestäubungspartner
Bestäubungspartner: Ein weiterer Szechuan-Pfeffer
Bestäubung durch: Bienen, Insekten
Blütezeit: Mai–Juni
Blütenfarbe: Gelbgrün
Nahrung für Insekten: Mittel
Nützlich für: Bienen, Schmetterlinge, Vögel
Lichtanspruch: Halbschatten bis Sonne
Natürliches Habitat: Lichte Wälder, Waldränder, Hänge auf frischen bis mäßig feuchten, gut drainierten Böden
Boden: Frisch bis mäßig feucht, humos-lehmig, gut drainiert
Bodenart: humusreich, Sand, Lehm, Schluff
pH-Wert: 5,5–7,5
Wasserbedarf: Mittel
Pflanzabstand Garten: 1,5–2 m (Hecke); 2–3 m (Solitär)
Düngung für optimalen Ertrag: Keine Düngung nötig; auf sehr armen Böden im Frühjahr leichte organische Gabe
Pflanzung: Ganzjährig im frostfreien Boden
Pflanzenschnitt: Alle 2–3 Jahre auslichten; alte Triebe ggf. zurückschneiden
Winterschutz: Leicht mulchen im ersten Winter
Für Kübel geeignet: Ja, ab 40-60 L
Winterhärte: -20°C
Spätfrostgefahr: Gering
Krankheiten / Resistenzen: Sehr robust, kaum krankheitsanfällig.
Windverträglichkeit: Mittel
Salzverträglichkeit: Gering
Abgasverträglichkeit: Mittel
Sortenentstehung: Wildvorkommende Art Chinas ohne züchterische Selektion.
Synonyme:
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